Recette › Entrée › Quiche › Quiche sans Gluten

Préambule : Vous pourrez vous délecter d'une savoureuse quiche et ce, même en cas d'intolérance au gluten. Cette recette vous indiquera en quelques étapes comment préparer une pâte à base de farines de riz, maïs et sarrasin, que vous garnirez de brocolis et de fromage de chèvre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 40 g de farine de riz complète,
• 65 g de farine de sarrasin,
• 35 g de farine de maïs,
• 300 g de brocolis,
• 2 oeufs,
• 15 cl de crème liquide,
• le tiers d'une bûche de fromage de chèvre,
• 30 ml de lait,
• 30 ml d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de graines de pavot,
• trois quarts d'une c. à café de sel,
• 1 pincée de levure chimique,
• origan,
• eau

Préparation de la recette Quiche sans Gluten étape par étape:

• 1Tamisez les farines de riz, maïs et sarrasin dans une terrine, ajoutez le sel, la levure, les graines de pavot, mélangez et creusez un puits.
• 2Versez-y l'huile d'olive, le lait et un peu d'eau tout en pétrissant à la main, façonnez une boule de pâte bien lisse et laissez-la reposer.
• 3Détaillez le brocoli en fleurette, lavez-les soigneusement et faites-les cuire à la vapeur pendant cinq minutes. Coupez le fromage de chèvre en rondelles.
• 4Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail et foncez-la dans le moule.
• 5Cassez les oeufs dans une jatte et fouettez-les en omelette tout en y versant la crème, le lait, une pincée d'origan, de sel et de poivre.
• 6Recouvrez le fond de pâte de brocolis, transvidez-y la crème, déposez les rondelles de chèvre harmonieusement à la surface et placez votre quiche au four, préchauffé à 180°C, pour vingt minutes de cuisson.
• 7Au bout de ce temps, réglez votre four sur la position grill et terminez la cuisson pendant quelques minutes afin de dorer les rondelles de chèvre. Servez votre quiche coupée en parts dès sa sortie du four.

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