Recette › Apéritif › Roulé Salé › Roulé de Porc Salé

Préambule : Découvrez comment réaliser facilement un délicieux roulé de porc, relevé aux poivrons et diverses herbes aromatiques. Comptez deux heures de repos au frais pour ce roulé avant de le faire cuire au four pour le même temps.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 rôti et demi de porc dans l'échine,
• 240 g de poivron rouge mariné dans l'huile,
• 3 gousses d'ail,
• 50 ml d'huile d'olive,
• 15 ml de jus de citron,
• 25 cl de vin blanc sec,
• 2 c. à soupe de basilic haché,
• 1 c. à soupe de persil haché,
• 1 c. à café et demie d'origan haché,
• 1 c. à café de zestes de citron,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Roulé de Porc Salé étape par étape:

• 1Egouttez les poivrons dans une passoire. Epluchez et écrasez les gousses d'ail au presse-ail et placez-les dans un saladier.
• 2Ajoutez-y le jus de citron et les zestes, le basilic, le persil, l'origan, une cuillère à soupe d'huile d'olive et les poivrons tout en mélangeant la préparation entre chaque ajout.
• 3Abaissez la viande au rouleau à pâtisserie pour l'aplatir, assaisonnez-la de sel et poivre, garnissez-la de uniformément de préparation et roulez-la sur elle-même en serrant bien.
• 4Liez le roulé obtenu avec de la ficelle alimentaire, emballez-le dans un film plastique et placez-le au frais pendant deux heures.
• 5Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Versez le restant d'huile dans une grande poêle chaude, retirez le film alimentaire du roulé et saisissez-le dans la poêle sur chaque face.
• 6Placez le roulé dans un plat allant au four en veillant à conserver le jus de cuisson dans la poêle, arrosez-le de vin et placez-le au four pour 120 minutes de cuisson en versant le jus dans le plat au fur et à mesure.
• 7Servez votre roulé bien coupé en tranches avec l'accompagnement de votre choix.

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