Recette › Viande › Veau › Sauté de Veau à la Méridionale

Préambule : Cette recette très provençale de sauté de veau à la méridionale saura faire chanter les papilles gustatives des plus difficiles. Sa cuisson lentement mijotée donnera un moelleux incomparable au veau. Délicieux agrémenté d'une purée de pommes de terre, d'une ratatouille ou d'un riz parfumé. La recette Sauté de Veau à la Méridionale a été imprimée 28 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,3kg de sauté de veau,
• 2 oignons rouges finement émincés,
• 1/2 litre de vin blanc sec,
• 1 grosse boite de pulpe de tomate,
• 1 poivron rouge épluché et émincé,
• 1 poivron jaune épluché et émincé,
• 1 poivron vert épluché et émincé,
• quelques feuilles fraiches de basilic,
• quelques c. à café de sucre,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Sauté de Veau à la Méridionale étape par étape:

• 1Faire revenir le veau dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
• 2Ajouter ensuite les oignons et les poivrons émincés.
• 3Laisser caraméliser en ajoutant un peu de sucre, et en remuant régulièrement, puis déglacer avec le vin blanc en raclant le fond de la cocotte.
• 4A ébullition, incorporer la pulpe de tomate, et bien remuer.
• 5Ajouter ensuite les feuilles de basilic fraîches, puis assaisonner de sel et de poivre.
• 6Couvrir la cocotte, et laisser mijoter une heure et demi à feu doux, en remuant de temps en temps.
• 7Avant de servir, rectifier éventuellement l'assaisonnement.

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