Recette › Viande › Veau › Sauté de Veau aux Olives Corse

Préambule : Très originale et parfumée, cette recette de sauté de veau aux olives corse aiguisera les appétits les plus difficiles, grâce à ses parfums provençaux envoutants. Par ailleurs, elle est facile à cuisiner. Servie avec une purée de pommes de terre ou des pâtes au beurre, elle sera parfaite. La recette Sauté de Veau aux Olives Corse a été imprimée 138 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,250kg de sauté de veau,
• 200g d'olives vertes dénoyautées,
• 150 g de champignons,
• 3 échalotes finement émincées,
• 3 gousses d'ail broyées,
• 2 verres de vin blanc,
• 2 verres de bouillon de légume,
• 2 c. à soupe de fond de veau,
• 2 c. à soupe de maïzena,
• un peu d'eau-de-vie,
• herbes de Provence,
• persil frais,
• sucre,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Sauté de Veau aux Olives Corse étape par étape:

• 1Faire dorer la viande dans une cocotte avec de l'huile d'olive, puis verser le fond de veau dilué.
• 2Ajouter ensuite les échalotes, l'ail, ainsi que tous les liquides, et la maïzena.
• 3Bien remuer, puis assaisonner de sel et de poivre, et ajouter les herbes de Provence et un peu de sucre.
• 4Couvrir et laisser mijoter une heure.
• 5Incorporer le persil, les champignons et les olives, puis poursuivre encore la cuisson pendant une heure, à couvert, toujours sur feu doux.
• 6Rectifier éventuellement l'assaisonnement avant de servir.

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