Recette Terrine de Campagne en Bocaux

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Préambule : Voici une recette qui vous indiquera comment préparer très rapidement et facilement de délicieuses terrines de campagne en bocaux, et ce, en les cuisant à la cocotte-minute. Un véritable régal que vous pourrez conserver et servir à tout moment.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

Préparation de la recette Terrine de Campagne en Bocaux étape par étape:

  • 1Coupez le foie, la poitrine et le ragoût de porc en morceaux. Placez les morceaux de viande dans un hachoir, réduisez-les finement et placez le hachis dans un saladier.
  • 2Lavez, séchez et ciselez quelques brins d'origan et de persil. Epluchez et hachez l'oignon au couteau
  • 3Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y rissoler les oignons quelques minutes. Ajoutez-les dans le saldier et intégrez-les à la viande hachée.
  • 4Incorporez successivement dans le saladier, les oeufs, l'origan, le persil, le sel, le poivre et versez l'Armagnac. Mélangez soigneusement le hachis pour l'homogénéiser.
  • 5Remplissez des petits bocaux de terrine, placez-les dans une cocotte-minute dont vous aurez tapissé le fond d'un torchon, recouvrez les bocaux d'eau et placez-la à feu vif pour une vingtaine de minutes de cuisson à compter du moment où la soupape emmétra le premier sifflement.
  • 6Laissez refroidir totalement avant d'ouvrir et retirer vos bocaux de la cocotte-minute, la qualité de vos terrines n'en sera que meilleure.

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