Recette › Entrée › Terrine › Terrine de Campagne au Four

Préambule : Voici une recette de terrine de campagne à base de viandes de porc à préparer une journée à l'avance avant sa cuisson au four. Laissez prendre au frais deux à trois jours après la cuisson avant de servir cette terrine qui y gagnera en texture et saveurs. La recette Terrine de Campagne au Four par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de gorge de porc,
• 25 g de lard gras,
• 250 g d'échine de porc,
• 175 g de foie de porc,
• 25 ml de cognac,
• bardes fines,
• 2 petites gousses d'ail,
• 1 oignon,
• 1 oeuf,
• 1 botte de persil,
• 15 g de sel,
• 1/2 c. à café de 4 épices,
• 1/2 c. à café de poivre,
• 1/2 c. à café de sucre en poudre,
• 1 pincée de gingembre,
• laurier,
• thym

Préparation de la recette Terrine de Campagne au Four étape par étape:

• 1Epluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail. Lavez, séchez et détaillez la botte de persil. Coupez l'échine, la gorge de porc et les foies préalablement épluchés et déveinés, en morceaux. Réduisez le tout au mixeur.
• 2Détaillez le lard en dés. Placez la préparation mixée dans un saladier et ajoutez les lardons et l'oeuf. Versez le Cognac, une pincée de gingembre, 15 g de sel, une demi-cuillère à café de poivre et de sucre en poudre et mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients.
• 3Placez un film alimentaire sur le saladier et mettez-le au frais après avoir déposé sur la préparation une branche de thym entière et une feuille de laurier.
• 4Retirez la branche de thym et la feuille de laurier du saladier. Tapissez le fond d'un plat à terrine avec de fines bardes avant de répartir votre préparation dans le plat puis recouvrez harmonieusement votre terrine de bardes.
• 5Placez le plat, sur lequel vous aurez placé un couvercle, dans un four préchauffé à 230°C (thermostat 7) pour une vingtaine de minutes de cuisson. Ramenez la température du four à 170°C (thermostat 6) et terminez la cuisson pendant une bonne heure et demie.
• 6Laissez refroidir votre terrine à température ambiante avant de la réservez au frais pour deux à trois jours avant dégustation.
  

Imprimez la recette Terrine de Campagne au Four:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: