Recette Terrine de Lapin sans Alcool

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Préambule : Voici une recette de terrine de lapin très simple à préparer à partir de viande et foie de lapin, lardons, épaule de veau, poitrine fraîche et pruneaux. Cette recette nécessite au moins deux jours de repos au frais avant dégustation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Terrine de Lapin sans Alcool étape par étape:

  • 1Détaillez le lapin ainsi que le foie en morceaux. Placez le beurre dans le fond d'une cocotte, faites le fondre à feu doux et versez-y les lardons. Ajoutez les morceaux de lapin et faites dorer le tout une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • 2Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5/6). Faites chauffer 25 cl d'eau et faites-y infuser le sachet de thé. Placez les pruneaux et laissez-les macérer une demi-heure.
  • 3Coupez l'épaule et la poitrine en morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur. Réduisez-les finement, versez dans un saladier et ajoutez successivement l'oeuf, une pincée de sel et poivre. Mélangez jusqu'à homogénéisation.
  • 4Retirez les pruneaux du thé et enlevez les noyaux. Placez un tiers de préparation hachée dans le fond d'une terrine, recouvrez en plaçant harmonieusement les morceaux de lapin rissolés avec les lardons et quatre pruneaux.
  • 5Procédez ainsi pour façonner votre terrine et terminez par une couche de préparation mixée. Tassez, couvrez la terrine et placez la terrine au four pour deux heures de cuisson au bain-marie. Réservez la terrine au frais une fois refroidie pour au moins 48 heures avant de la déguster.

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