Recette › Viande › Lapin › Civet de Lapin Cocotte Minute

Préambule : Découvrez une recette de civet de lapin originale. On ajoute des pruneaux et des raisins pour donner une saveur fruitée à la sauce au vin. La cuisson en cocotte-minute le rend moelleux. La recette Civet de Lapin Cocotte Minute a été imprimée 93 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 lapin,
• 50 cl de vin rouge,
• 100 g de raisin sec,
• 100 g de lardons,
• 30 pruneaux,
• 1 oignon,
• 3 cuillères à soupe de farine,
• 1 filet d'huile,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• 1 pincée de poivre,
• 1 pincée de sel fin

Préparation de la recette Civet de Lapin Cocotte Minute étape par étape:

• 1Épluchez et émincez l'oignon. Découpez le lapin en morceaux.
• 2Dans une cocotte-minute, faites chauffer l'huile puis faites-y dorer les morceaux de lapin en les retournant souvent. Salez et poivrez. Quand la viande est dorée de toutes parts, retirez-la.
• 3A la place du lapin, faites rissoler l'oignon émincé et les lardons. Lorsqu'ils sont revenus, versez la farine en pluie en dehors du feu et remuez avec une cuillère en bois, pour faire un roux.
• 4Mouillez progressivement avec le vin en remuant toujours. Cela évite la formation de grumeaux. Puis remettez le lapin.
• 5Ajoutez les raisins et les pruneaux. Si ceux-ci sont dénoyautés, votre sauce sera plus lisse. Ajoutez aussi le laurier et le thym.
• 6Fermez la cocotte et faites mijoter à feu doux. Comptez 60 minutes à partir du sifflement de la soupape.
• 7Rouvrez la cocotte et servez avec l'accompagnement de votre choix.

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