Recette › Viande › Lapin › Civet de Lapin à la Créole

Préambule : Un plat simple à réussir et original par son mélange d'épices créoles. Le lapin mariné dans le vin rouge et le girofle prend une saveur délicieuse. Pensez à prévoir la marinade la veille. La recette Civet de Lapin à la Créole a été imprimée 76 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 beau lapin,
• 3 tomates,
• 1 oignon,
• 60 g de gingembre,
• 5 cl de vermouth blanc,
• 1/2 verre d'eau,
• 6 clou de girofle,
• 2 gousses d'ail,
• 50 ml de vin rouge,
• 5 ml d'huile,
• 3 brins de persil,
• 1 bouquet garni,
• 1 pincée de poivre,
• 1 pincée de sel fin

Préparation de la recette Civet de Lapin à la Créole étape par étape:

• 1La veille, découpez le lapin.
• 2Dans un plat creux, versez le vin, les clous de girofle et le bouquet garni. Ajoutez-y les morceaux de lapin et laissez-les mariner au frais pendant 12 heures au moins.
• 3Le jour du repas, pelez l'oignon, le gingembre et l'ail. Émincez l'oignon et le gingembre et hachez l'ail.
• 4Égouttez la viande et réservez la marinade.
• 5Versez un filet d'huile dans une cocotte et faites-y revenir le lapin à feu vif avec l'ail, l'oignon et le gingembre. Remuez souvent pour que la viande dore bien sur toutes les faces.
• 6Quand le lapin est doré, concassez les tomates et ajoutez-les dans la cocotte. Faites cuire doucement quelques minutes puis mouillez avec la marinade et ses clous de girofle.
• 7Lorsque le jus arrive à ébullition, ajoutez le vermouth et fermez le couvercle pour poursuivre la cuisson.
• 8Faites cuire à couvert sur feu doux pendant 35 minutes. La sauce doit continuer à mijoter. Rectifiez l'assaisonnement si besoin avant de servir.
• 9Servez avec un riz blanc ou une salade d'endives.

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