Recette Terrine de Lapin sans Gras

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Préambule : Succombez pour cette terrine préparée à base de chair de lapin, de poitrine de porc et baies de genièvre, le tout rehaussé par une touche de Cognac. Cette recette tout à fait délicieuse reste pauvre en matière grasse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

Préparation de la recette Terrine de Lapin sans Gras étape par étape:

  • 1Détaillez la poitrine de porc en cubes après l'avoir dégraissée. Emincez finement la chair de lapin avec un couteau.
  • 2Placez les cubes de poitrine dans le bol d'un robot et réduisez-les succinctement. Versez les foies de lapin entiers et hachez le tout avant de placer la préparation dans un saladier.
  • 3Versez le Cognac dans la préparation, cassez les oeufs et ajoutez une pincée de sel et poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène puis ajoutez les baies de genièvre et enfin, la chair de lapin émincée.
  • 4Mélangez le tout, versez dans une terrine et déposez les feuilles de laurier au centre. Faites cuire la terrine sous un couvercle pendant 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 150°C (thermostat 5).
  • 5Terminez la cuisson de la terrine une dizaine de minutes après avoir retiré le couvercle du plat. Laissez bien refroidir avant de la mettre au réfrigérateur et de déguster.

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