Recette Civet de Lapin au Sang

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Préambule : Voici une recette traditionnelle de civet de lapin où on flambe la viande au cognac et où on ajoute le sang du lapin pour donner une saveur typique à la sauce.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Civet de Lapin au Sang étape par étape:

  • 1Hachez l'ail, l'oignon et la poitrine fumée avec le foie du lapin.
  • 2Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Puis ajoutez les cuisses de lapin et faites-les dorer quelques minutes.
  • 3Quand les cuisses sont dorées sur toutes les faces, versez le cognac préalablement chauffé et flambez-les.
  • 4Ajoutez le mélange foie/poitrine/oignon/ail et laissez cuire quelques minutes. Salez et poivrez. Versez la farine et remuez.
  • 5Ajoutez le sang et le vin. Mélangez.
  • 6Couvrez et faites cuire 10 minutes, le temps que la sauce épaississe.
  • 7Ajoutez ensuite le laurier et le thym avec un verre d'eau chaude pour délayer la sauce.
  • 8Faites cuire 60 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • 9Servez avec des pommes de terre vapeur.

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