Recette › Viande › Veau › Veau aux Légumes

Préambule : Équilibré et complet, ce plat de veau aux légumes sera apprécié des petits comme des grands, et leur permettra de manger des légumes d'une manière agréable. Mijoté dans la sauce de veau, ils passeront (presque) inaperçus, tant ils seront fondants et goûteux ! Toute la famille en réclamera.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1kg de cébette coupé en cubes,
• 250g de champignons de Paris frais, épluchés et taillés en quart,
• 2 oignons rouges finement émincés,
• 1 verre de vin blanc moelleux,
• 1 verre de fond de veau dilué,
• 1 botte de petites carottes nouvelles, taillées en bâtonnets,
• 1 botte de petits navets nouveaux, épluchés et taillés en quart,
• 1 poignée de persil haché,
• 1 c. à café de paprika,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Veau aux Légumes étape par étape:

• 1Dans une cocotte, faire caraméliser les oignons émincés dans du beurre, puis ajouter les cubes de veau.
• 2Assaisonner de sel et de poivre, puis saupoudrer du paprika.
• 3Déglacer les sucs de cuisson avec le vin blanc ainsi que le fond de veau, en remuant bien le fond de la cocotte.
• 4Couvrir et laisser mijoter une bonne heure, à feu doux.
• 5Ajouter ensuite les légumes. Poursuivre la cuisson un quart d'heure.
• 6Saupoudrer de persil au moment de servir.

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