Recette › Apéritif › Verrine Salée › Verrine sans Fromage

Préambule : Réalisez une recette originale et légère avec cette verrine composée d'une panna cotta d'asperges et de sa gelée de tomates. Une mise en bouche chic à servir bien fraîche après 4 heures de repos.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 65 g d'asperges blanches,
• 100 ml de jus de tomate,
• 15 cl de crème fraiche,
• 4 feuilles de gélatine,
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles fraîches,
• tabasco,
• 1/2 citron

Préparation de la recette Verrine sans Fromage étape par étape:

• 1Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
• 2Faites chauffer le jus de tomate, quelques gouttes de tabasco, le jus d'un demi-citron et le basilic ciselé dans une casserole.
• 3Passez au mixeur les asperges et la crème. Faites chauffer à feu doux et incorporez 2 feuilles de gélatine. Salez, poivrez et mélangez.
• 4Remplissez des verrines, aux trois quarts, du mélange asperge/crème et réservez au frais pour 3 bonnes heures.
• 5Incorporez les feuilles de gélatine restantes dans le mélange chaud tomate/citron/basilic afin de les faire fondre et mélangez. Laissez refroidir et mettez au frais.
• 6Dressez vos verrines une fois que les préparations sont à la bonne température : déposez des miettes de gelée de tomates sur chaque panna cotta d'asperges puis terminez avec quelques feuilles de basilic.

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