Recette › Apéritif › Verrine Salée › Verrine sans Sel

Préambule : Un savant mélange de crème d'asperges vertes et de crevettes pour cette recette allégée en sel. Cette verrine reste néanmoins riche en saveurs grâce aux notes d'estragon et de piment d’Espelette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 225 g d'asperges vertes,
• 100 g de petites crevettes décortiquées,
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise,
• 25 cl de crème liquide,
• 1/2 cuillère à café de ciboulette,
• piment d'Espelette,
• 1/2 cuillère à café d'estragon

Préparation de la recette Verrine sans Sel étape par étape:

• 1Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Mélangez la mayonnaise, l'estragon et la ciboulette ciselée avec les crevettes dans un saladier.
• 2Portez à ébullition une grosse casserole d'eau salée et plongez les asperges pour une dizaine de minutes de cuisson.
• 3Réservez 3 cuillères à soupe de crème et faites chauffer le reste dans une casserole pendant 5 minutes.
• 4Égouttez les asperges, incorporez-les à la crème puis faites bouillir. Mixez le mélange et filtrez.
• 5Battez la crème restante, préalablement refroidie, en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique.
• 6Déposez la préparation crevettes/mayonnaise dans des verrines et versez la crème d'asperges dessus. Recouvrez de crème fouettée et parsemez d'une pincée de piment d’Espelette.

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