Recette › Plat › Brandade de Morue › Brandade de Morue Niçoise

Préambule : La brandade de morue tire son origine du sud de la France. Voici une variante à la niçoise de ce plat, où l'on ajoute des anchois en plus de la morue. Encore plus de saveur pour un repas succulent.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de morue,
• 4 filets d'anchois,
• 4 pomme de terre,
• 100 g d'olives vertes,
• 1 gros oignon,
• 2 verres de vin blanc sec,
• 1 grand verre d'huile,
• 1 c. à soupe de farine,
• 2 citrons,
• persil

Préparation de la recette Brandade de Morue Niçoise étape par étape:

• 1Le jour d'avant, faites dessaler votre morue dans un récipient rempli d'eau en changeant 3 fois d'eau.
• 2Le jour même, roulez le poisson dans la farine et faites-le revenir dans une poêle avec de la matière grasse.
• 3Hachez la morue et badigeonnez-la de vin blanc, puis mettez les morceaux dans un plat.
• 4Morcelez les anchois et placez-les également dans le plat à gratin.
• 5Tranchez les pommes de terre finement et écrasez-les en purée épaisse dans un saladier en y incorporant des oignons émincés. Mélangez le tout.
• 6Versez la purée aux oignons sur les morceaux de poissons dans le plat et placez-y quelques olives et le persil ciselé.
• 7Assaisonnez sans mettre trop de sel et enfournez le plat pendant 25 minutes à 180°C.
• 8A la sortie du four, arrosez la brandade de jus de citron.
  

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