Page FacebookRecette Caille Farcie aux Champignons
8 notes
Préambule : Cette recette simple mais délicieuse de caille farcie aux champignons saura plaire aux grands comme aux petits. Très goûteuse avec sa sauce au vin blanc et champignons de Paris, elle sera parfaite accompagnée d'une purée de pommes de terres truffée, d'un riz nature, ou d'une poêlée de petits légumes sautés. La recette Caille Farcie aux Champignons a été imprimée 69 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 6 belles grosses cailles,
- 300g de champignons de Paris frais et coupés en lamelles,
- 1 grand verre de vin blanc (fruité de préférence),
- 3 échalotes finement émincées,
- 1 bouquet frais de persil,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Caille Farcie aux Champignons étape par étape:
- 1Dans une poêle, faire revenir les lamelles de champignon avec du beurre, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau de cuisson.
- 2Ciseler finement le persil, puis l'ajouter aux champignons.
- 3Incorporer ensuite les échalotes émincées, et assaisonner. Bien mélanger.
- 4Avec cette farce, garnir les cailles.
- 5Ficeler les pattes ou coudre les cailles, pour garder la farce à l'intérieur et préserver ainsi tout le moelleux.
- 6Les faire dorer dans une cocotte, avec un peu de beurre, sur toutes les faces.
- 7Déglacer les sucs de cuisson avec le vin blanc, puis couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux.
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