Recette Carotte et Poireau

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Préambule : Ce mélange de carottes et poireaux, facile à faire et économique, peut accompagner une viande blanche ou un poisson ou conviendra aux végétariens. Selon les goûts, ces légumes peuvent être préparés soit croquants soit fondus et moelleux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 6 carottes,
  • 2 poireaux,
  • 1 oignon,
  • 2 gousses d'ail,
  • 20 g de beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Carotte et Poireau étape par étape:

  • 1Epluchez et lavez les carottes. Coupez-les ensuite en petits dés ou en fines rondelles avec une mandoline ou un robot. Pelez l'oignon et émincez-le finement.
  • 2Coupez la partie verte des poireaux et ne garder que les blancs que vous taillerez dans le sens de la longueur. Emincez-les et rincez-les soigneusement. Le vert des poireaux pourra vous servir pour faire un potage.
  • 3Dans une poêle, faites fondre le beurre et jetez-y tous vos légumes. Commencez la cuisson sur un feu vif puis au bout d'environ deux minutes baissez le feu. Remuez régulièrement.
  • 4Epluchez et écrasez les gousses d'ail. Rajoutez-le à la poêlée après 10 minutes de cuisson et laissez revenir encore 10 minutes pour des légumes croquants et 20 minutes si vous les préférez moelleux. Parsemez de persil frais haché avant de servir bien chaud.

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