Recette › Légume › Carotte › Carotte Haricot

Préambule : Pour allier de manière originale haricots verts et carotte de printemps, faciles et pas chers, voici des petits gâteaux pour faire découvrir et manger des légumes aux enfants. Ils surprendront également les adultes et varieront des éternels haricots persillés.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 carottes,
• 300 g de haricots verts frais,
• 30 cl de lait,
• 2 oeufs,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 25 g de farine,
• Persil,
• Noix de muscade,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Carotte Haricot étape par étape:

• 1Mettez à bouillir une grande casserole d'eau. Equeutez les haricots verts et retirez les fils s'ils en ont. Rincez-les et jetez-les dans l'eau bouillante. Laissez-les 10 (haricots croquants) à 15 minutes (haricots moelleux).
• 2Pendant ce temps, mélangez la farine, les oeufs et le lait pour obtenir une pâte lisse. Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade et réservez cette préparation.
• 3Epluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement. Ciselez à l'aide d'une paire de ciseaux dans un vert les feuilles de persil. Ne prenez que les feuilles car les tiges sont souvent dures et n'apportent rien de plus.
• 4Epluchez et taillez en brunoise les carottes. Passez vos haricots verts sous l'eau froide pour garder intacte leur couleur et égouttez-les soigneusement pour enlever l'excès d'eau. Taillez-les également en petits dés.
• 5Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive faites-y revenir l'oignon, l'ail et les dés de carottes. Laissez dorer 5 minutes. Mettez à préchauffer votre four à 220°C.
• 6Versez le contenu de la poêle dans la pâte. Ajoutez les haricots verts et le persil. Bien mélanger. Versez la préparation dans des ramequins allant au four ou des moules à petits gâteaux. Les moules en silicone permettent un démoulage facile.
• 7Laissez cuire 20 minutes. Servez chaud avec une viande grillée, un poisson ou pour un dîner léger accompagnés d'une salade verte.

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