Recette › Légume › Céleri › Céleri à Couper

Préambule : Le céleri à couper, autrement dit céleri chinois, est une variété plus fine, principalement utilisé dans les soupes. Seulement, vous allez découvrir qu'il est possible de le faire sécher pour le transformer en condiment à mélanger au sel.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• Feuilles de céleri,
• Sel de mer

Préparation de la recette Céleri à Couper étape par étape:

• 1Préchauffez votre four, conservez les feuilles les plus vertes de votre botte, puis nettoyez-les soigneusement avant d'éponger l'eau. Disposez-les les unes à côté des autres sur une plaque de cuisson.
• 2Enfournez les feuilles de céleri à couper environ 8 minutes de façon à ce qu'elles soient sèches au point de s'effriter, puis laissez-les refroidir totalement hors du four avant qu'elles ne colorent.
• 3A l'issue de ce temps, effritez les feuilles au-dessus d'une jatte à l'aide de vos doigts, jusqu'à obtenir la taille désirée. N'hésitez pas à retirer tous les morceaux trop durs.
• 4Mesurez le volume obtenu afin d'ajouter une fois et demie ce volume en sel de mer. Remuez doucement pour tout répartir, puis déposez dans un pot et refermez-le avec un couvercle hermétique.

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