Recette › Légume › Céleri › Céleri Aubergine

Préambule : Cette entrée à la saveur italienne apporte le soleil à votre table. Le céleri aubergine cuit macère dans l'huile d'olive et le vinaigre, à placer au frais pendant plusieurs heures avant de servir, l'entrée sera meilleure.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 branches de céleri,
• 800 g d'aubergine,
• 40 g de câpres hachées,
• 6 tomates,
• 1 oignon émincé finement,
• 100 ml d'huile d'olive,
• 60 ml de vinaigre de vin blanc,
• 2 c. à soupe de sucre,
• 1 c. à café de basilic émincé,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Céleri Aubergine étape par étape:

• 1Lavez les branches de céleri et coupez-les en tronçons d'environ 1 cm. Lavez ensuite les aubergines, coupez en grosses rondelles et réservez-les dans une assiette en les salant pour les faire dégorger. Lavez, épépinez et coupez les tomates en rondelles.
• 2Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir pendant 5 minutes le céleri, les aubergines égouttées, les tomates et l'émincé d'oignon.
• 3Ajoutez le vinaigre, le sucre, le poivre et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux. Incorporez les câpres hachées finement et continuez à cuire 5 minutes.
• 4Versez les légumes dans un saladier ou dans 4 ramequins individuels et placez au frais pendant quelques heures. Parsemez de basilic avant de servir.

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