Recette Céleri Champignon

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Préambule : Cette soupe de céleri et champignons vous permettra d'offrir à vos convives un velouté parfait et goûteux. Cette association change un peu des "classiques" et la liaison ajoutée au final permet d'obtenir une onctuosité idéale.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de champignons de Paris,
  • 1 céleri-rave,
  • 30 g de beurre,
  • 1 bouillon cube de volaille,
  • 1 l d'eau,
  • 15 cl de crème fraîche,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • Sel ,
  • Poivre

Préparation de la recette Céleri Champignon étape par étape:

  • 1Pelez le céleri-rave et coupez-le en cubes. Réservez.
  • 2Rincez les champignons puis séchez-les bien dans du papier absorbant avant de les détailler en lamelles.
  • 3Dans une casserole, préparez votre bouillon en émiettant le cube dans 1 litre d'eau portée à ébullition.
  • 4Mettez le beurre à fondre dans une cocotte et faites-y revenir les champignons et les morceaux de céleri.
  • 5Arrosez le tout avec le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
  • 6Préparez votre liaison en mélangeant les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.
  • 7Quand les légumes sont cuits, mettez-les avec le bouillon dans un blender et mixez bien jusqu'à l'obtention d'un velouté parfait.
  • 8Salez, poivrez et incorporez votre liaison avant de vous régaler.

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