Recette › Légume › Céleri › Céleri en Branches Jambon

Préambule : Revisitez le parmentier avec cette version allégée de gratin de purée combinée avec du céleri en branches et garni au jambon. Vous apprécierez un parfum délicat dans un plat complet et innovant, parfait pour le dîner avec une salade.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 4 branches de céleri vert,
• 3 tranches de jambon,
• 8 belles pommes de terre à purée,
• 20 cl de lait,
• Ciboulette,
• Thym,
• Romarin,
• 1 gousse d'ail,
• Chapelure,
• Beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Céleri en Branches Jambon étape par étape:

• 1Passez les pommes de terre sous un jet d'eau froide pour les nettoyer rapidement, séchez-les et pelez-les avec un économe.
• 2Immergez la gousse d'ail dans une grande quantité d'eau salée, portez le liquide à frémissement et plongez les pommes de terre dans le bouillon.
• 3Simultanément, retirez les fils des branches de céleri, détaillez-les en morceaux de 2 cm de longueur au maximum et faites-les cuire quelques minutes au micro-ondes avec un peu d'eau.
• 4Une fois que les pommes de terre sont parfaitement tendres, écumez-les avec délicatesse, insérez-les dans une jatte et joignez le céleri cuit.
• 5Allumez votre four, réglez-le sur 200°C pour le préchauffer un moment et mixez les légumes ensemble tout en incorporant le lait progressivement pour obtenir une purée homogène.
• 6Mélangez activement la préparation, assaisonnez-la de sel et de poivre selon vos envies et débitez le jambon en petits dés.
• 7Répandez la moitié de la purée dans une terrine de taille adaptée, éparpillez les morceaux de jambon par-dessus et recouvrez le tout avec le reste de purée.
• 8Dispersez ensuite la chapelure et les herbes sur toute la surface du plat, ajoutez le beurre en copeaux et enfournez le gratin afin que la croûte dore parfaitement durant 10 minutes puis 5 minutes sous le gril.
• 9Dès que le parmentier est coloré et croustillant, sortez-le du four et servez-le en plat principal avec une exquise salade croquante.
  

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