Recette Céleri Vegan

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Préambule : Réveillez la saveur de la pomme, du céleri rave et du navet en l'équilibrant avec des épices. Ce velouté vegan mixé avec de la crème de soja et parsemé de noisettes croquantes vous apportera douceur et réconfort.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de céleri rave,
  • 2 navets,
  • 2 pommes reinettes,
  • 1 oignon frais,
  • 75 cl de bouillon de légumes,
  • 10 cl de crème de soja,
  • 1 poignée de noisettes concassées,
  • 2 c. à soupe d'huile de noisettes,
  • Fleur de sel,
  • Poivre noir du moulin,
  • Quelques pincées de quatre épices

Préparation de la recette Céleri Vegan étape par étape:

  • 1Commencez par enlever la peau du céleri rave, faites de même avec les navets et les pommes et débitez tous les éléments en dés calibrés.
  • 2Epluchez également l'oignon, tranchez-le finement et insérez-le dans une vaste casserole avec les autres ingrédients préparés.
  • 3Recouvrez le tout avec le bouillon de légumes et faites mitonner la préparation sur le feu modéré durant 25 minutes environ.
  • 4Une fois que le contenu est tendre, récupérez quelques louches de jus de cuisson, écumez les légumes et les fruits et introduisez-les dans le bol de votre blender.
  • 5Réduisez le tout en bouillie avec la crème et poursuivez le malaxage en incorporant progressivement un peu de bouillon pour atteindre la consistance idéale de votre velouté.
  • 6Répartissez ensuite le potage dans 4 assiettes creuses de service, éparpillez quelques brisures de noisettes sur chaque portion ainsi qu'une pincée de fleur de sel et finissez avec un nuage d'huile de noisette.
  • 7Dispersez enfin un soupçon de mélange 4 épices et de poivre et savourez cette délicieuse soupe aussitôt en entrée de choix.

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