Recette Chapon Vanille

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Préambule : Le chapon, cette volaille noble, au léger goût de gibier, se cuisine particulièrement à Noël. Ce mets, qui a la particularité de fondre en bouche, relevé d'une pointe de vanille, fera la différence.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Chapon Vanille étape par étape:

  • 1Ouvrez la gousse de vanille, et récupérez-en les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
  • 2Mélangez avec une fourchette 20 g de beurre légèrement ramolli (il est préférable d'avoir sorti le beurre du réfrigérateur une heure au préalable) avec les graines de vanille.
  • 3Enrobez le chapon de ce mélange. Utilisez vos doigts, ce sera plus simple.
  • 4Placez la gousse de vanille à l'intérieur de la volaille, puis assaisonnez, à votre convenance.
  • 5Filmez la volaille et laissez reposer une nuit entière au réfrigérateur, afin de bien laisser la vanille s'imprégner.
  • 6Le jour J, sortez le chapon de votre réfrigérateur afin de le travailler à température ambiante.
  • 7Préchauffez le four à 180°C.
  • 8Placez le chapon dans le four, avec un fond d'eau, et laissez cuire 1h30. Veillez à bien l'arroser de temps en temps avec le jus de cuisson dans le plat.
  • 10A la fin de la cuisson du chapon, laissez-le finir de cuire une quinzaine de minutes dans un four éteint mais encore chaud.
  • 11Disposez votre chapon sur un plat, découpez-le et dégustez-le avec une purée de patates douces par exemple.

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