Recette › Légume › Citrouille › Citrouille Viande

Préambule : Cette recette de mijoté de boeuf aux petits légumes est tout simplement parfaite ! Comme la cuisson est lente, la viande est bien mijotée dans la sauce au vin. Vous pouvez alterner les légumes pour varier les plaisirs !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de cubes de citrouille, pelés,
• 2 kg de palette de boeuf avec os,
• 750 ml de consommé de boeuf,
• 250 ml de vin rouge,
• 2 oignons, hachés finement,
• 3 branches de céleri,
• 3 pommes de terre,
• 2 gousses d'ail hachées finement,
• 2 c. à café d'origan séché,
• 2 c. à café de thym séché,
• 1 feuille de laurier,
• 2 c. à soupe de pâte de tomates,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 5 carottes, pelées, coupées en morceaux,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Citrouille Viande étape par étape:

• 1Commencez par laver et préparer les légumes comme indiqué.
• 2Mettez l'huile à chauffer et faites revenir les oignons émincés. Remplacez ensuite par la viande que vous faites griller sur chaque face.
• 3Remettez les oignons dans la marmite avec la viande et incorporez les autres ingrédients : le vin, l'ail, l'origan, le consommé de boeuf, le thym, la feuille de laurier et la pâte de tomates. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux 2 heures, en prenant soin de couvrir la marmite.
• 4Retirez l'os de la palette et découpez la viande en gros cubes que vous replacez dans la marmite. Ajustez le sel et le poivre.
• 5Terminez en ajoutant les légumes et poursuivez la cuisson encore 3 quarts d'heure à couvert. Servez bien chaud.

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