Recette › Viande › Lapin › Civet de Lapin aux Pruneaux

Préambule : Découvrez avec cette recette un civet de lapin facile à réaliser. Les carottes et les pruneaux allègent la sauce au vin et la parfument de façon savoureuse. Vous pouvez réaliser le plat la veille et le faire réchauffer.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 lapin,
• 200 g de pruneaux,
• 8 carottes,
• 20 cl de vin rouge,
• 10 cl d'eau,
• 1 oignon,
• 2 cuillères à soupe d'huile,
• 20 g de farine,
• 1 branche de thym,
• 1 pincée de poivre,
• 1 pincée de sel fin

Préparation de la recette Civet de Lapin aux Pruneaux étape par étape:

• 1Épluchez et émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et faites-y revenir l'oignon. Quand il est doré, retirez-le.
• 2Découpez le lapin en morceaux. Puis faites-les dorer dans la cocotte à la place de l'oignon. Remuez souvent les morceaux de lapin pour qu'ils dorent sur tous les côtés. Salez et poivrez.
• 3Quand il est bien doré, remettez l'oignon et saupoudrez de farine.
• 4Remuez avec une cuillère en bois et mouillez progressivement avec l'eau et le vin sans cesser de remuer. La sauce épaissit alors sans grumeaux.
• 5Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en rondelles. Ajoutez-les au lapin.
• 6Couvrez la cocotte et laissez cuire 35 minutes à feu doux. Ajoutez les pruneaux et le thym. Rectifiez l'assaisonnement.
• 7Prolongez la cuisson 15 minutes. Servez le civet de lapin bien chaud avec du riz blanc.

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