Recette Civet de Lapin de la Réunion

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Préambule : On retrouve dans cette originaire de La réunion un civet de lapin sans marinade, qui contient peu de vin rouge. Les tomates et l'eau font l'essentiel du jus de cuisson. Le curcuma parfume agréablement le plat. La recette Civet de Lapin de la Réunion a été imprimée 18 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Civet de Lapin de la Réunion étape par étape:

  • 1Découpez le lapin en morceaux. Lavez les tomates et concassez-les. Épluchez l'oignon et émincez-le. Épluchez l'ail et écrasez-le avec le gros sel. Hachez le persil.
  • 2Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les oignons et l'ail au sel puis retirez-les quand ils sont dorés.
  • 3A leur place, faites dorer les morceaux de lapin en les retournant souvent.
  • 4Quand la viande est bien dorée, remettez l'oignon et l'ail. Ajoutez le curcuma et poivrez.
  • 5Ajoutez également les tomates et la moitié du persil.
  • 6Mouillez avec la moitié du vin. Mélangez bien. Laissez réduire de moitié à feu doux.
  • 7Ajoutez l'eau et faites mijoter 40 minutes, couvercle fermé. Pensez à remuer de temps à autre pour ne pas que la sauce accroche.
  • 8Ajoutez ensuite le reste du vin et du persil et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  • 9Servez avec un plat de riz blanc.

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