Recette › Viande › Lapin › Civet de Lapin Créole

Préambule : Voici une recette de civet de lapin originale. On ajoute à la recette traditionnelle une pointe de gingembre qui modifie la saveur de la sauce au vin et apporte de l'exotisme.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 lapin découpé en morceaux,
• 50 cl de vin rouge,
• 20 cl d'eau,
• 3 oignons,
• 3 tomates,
• 4 gousses d'ail,
• 1 cuillère à café de gros sel,
• 1/2 cuillère à café de gingembre,
• 1 filet d'huile,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• 1 pincée de sel fin

Préparation de la recette Civet de Lapin Créole étape par étape:

• 1Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile puis faites-y dorer les oignons préalablement pelés et émincés et les morceaux de lapin (sans le foie) en les retournant souvent. Salez.
• 2Pelez et hachez le gingembre et l'ail avec le gros sel.
• 3Une fois la viande dorée, ajoutez les tomates concassées, le thym, le laurier, le gingembre et l'ail hachés. Faites cuire 3 minutes.
• 4Ajoutez le foie, mouillez avec l'eau et portez à ébullition. Laissez ensuite réduire le bouillon pendant 20 minutes.
• 5Versez alors le vin et fermez la cocotte. Prolongez la cuisson 20 minutes encore. Vérifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.
• 6Servez le civet bien chaud avec du riz nappé de sauce de cuisson.

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