Recette › Viande › Lapin › Civet de Lapin Chocolat

Préambule : Si vous cherchez une façon originale de préparer le civet de lapin, pensez à ajouter un carré de chocolat en fin de cuisson. L'arôme est complètement différent et la sauce encore plus onctueuse. La recette Civet de Lapin Chocolat a été imprimée 13 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 lapin avec son foie,
• 2 carrés de chocolat noir,
• 40 cl de vin rouge,
• 200 g de champignons de Paris frais,
• 100 g de lardons,
• 2 oignons,
• 1 carotte,
• 2 cl de cognac,
• 1 filet d'huile,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• 4 baies de genièvre,
• 1 tablette de bouillon de volaille,
• 1 pincée de poivre,
• 1 pincée de sel fin

Préparation de la recette Civet de Lapin Chocolat étape par étape:

• 1La veille, épluchez et coupez la carotte en rondelles. Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Taillez le lapin en morceaux.
• 2Dans un saladier, versez le vin, l'oignon, l'ail, la carotte, le genièvre, le thym et le laurier. Puis mettez-y le lapin à mariner au moins 12 heures au frais. Réservez le foie à part.
• 3Le jour du repas, versez l'huile dans une cocotte et faites-la chauffer. Égouttez les morceaux de lapin et faites-les dorer dans l'huile. Salez et poivrez. Retournez-les régulièrement, ils doivent dorer sur toutes les faces.
• 4Versez le cognac préalablement chauffé et flambez le lapin. Puis mouillez avec la marinade et ses aromates.
• 5Ajoutez la tablette de bouillon et faite mijoter 25 minutes.
• 6Pendant ce temps, pelez les champignons et ôtez le pied. Émincez-les.
• 7Faites revenir les lardons dans une poêle et ajoutez-y les champignons. Faites-les sauter quelques minutes avant de les ajouter au lapin en même temps que le foie.
• 8Prolongez la cuisson de 15 minutes. Ajoutez alors les carrés de chocolat et laissez mijoter à nouveau 15 minutes.
• 9Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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