Recette › Légume › Courge › Courge Aigre Doux

Préambule : Profitez infiniment des bienfaits de la courge et conservez-la dans un sirop aigre-doux épicé au curry. Vous devrez confectionner cette recette sur trois jours pour obtenir un résultat au top. Un condiment original à offrir à l'occasion d'un apéritif.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 900 g de dés de courge,
• 2 gros oignons,
• 50 cl d'eau,
• 50 cl de vinaigre balsamique,
• 250 g de sucre,
• 3 c. à soupe de curry,
• 1 c. à soupe de grains de poivre,
• 1 c. à soupe de sel,
• 1 c. à soupe de cannelle

Préparation de la recette Courge Aigre Doux étape par étape:

• 1Répartissez les dés de courge sur une plaque métallique recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et pelez les oignons.
• 2Emincez finement l'aromate, éparpillez-le sur les cubes de courge, saupoudrez le tout de grains de poivre et laissez-les reposer pendant une journée entière.
• 3Le lendemain, transvasez tous les éléments dans une passoire et rincez-les avec un filet d'eau claire.
• 4Placez les légumes dans une marmite, arrosez-les avec le vinaigre et l'eau et dispersez le sucre et les épices sur le mélange.
• 5Brassez la préparation avec une cuillère en bois et faites-la mitonner sur le feu vif pendant 8 minutes. Puis laissez-la reposer hors du feu jusqu'au lendemain.
• 6Le troisième jour, portez le liquide à frémissement et répartissez le mélange dans plusieurs pots en verre hermétiques.
• 7Conservez les bocaux dans un lieu sec et frais et dégustez les condiments à l'occasion d'un apéritif.

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