Recette › Légume › Courge › Courge Aubergine

Préambule : Cette recette de gratin tendre et parfumé, vous permettra de combiner finement la courge et l'aubergine. Vous les ferez fondre à l'étuvée avec des herbes odorantes, avant de les gratiner au four avec du citron et du yaourt.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de courge découpée en dés,
• 500 g d'aubergines taillées en cubes,
• 3 c. à soupe de yaourt maigre,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe d'eau,
• 2 c. à soupe d'oignon haché,
• 1 c. à soupe de jus de citron,
• 1 c. à soupe de persil haché,
• 1/2 c. à soupe de romarin frais haché,
• 1 gousse d'ail écrasée,
• 4 feuilles de sauge hachées,
• 1 feuille de laurier,
• Sel,
• 2 pincées de poivre du moulin

Préparation de la recette Courge Aubergine étape par étape:

• 1Placez une vaste sauteuse sur le feu modéré, nappez-la avec l'huile d'olive et faites fondre l'ail et l'oignon à l'intérieur.
• 2Déglacez aussitôt les aromates avec l'eau, laissez-les rissoler jusqu'à totale évaporation du liquide et joignez le romarin, la sauge et le laurier dans le mélange.
• 3Remuez toutes les herbes, laissez-les rôtir pendant 1 minute et incorporez les dés de courge et d'aubergine.
• 4Mélangez parfaitement la fricassée, saupoudrez-la de sel à votre guise et laissez-la mijoter à l'étouffée durant une vingtaine de minutes.
• 5Actionnez ensuite le gril de votre four, stoppez le feu sous la poêle et brassez les légumes avec le yaourt et le jus de citron.
• 6Eparpillez le poivre et le persil dans la préparation, transvidez-la dans une terrine et faites-la dorer au four pendant 5 minutes.
• 7Dès que la croûte est joliment colorée, sortez le plat du four et servez votre gratin en accompagnement fondant et léger.

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