Recette › Légume › Courge › Courge Butternut Potage

Préambule : En entrée ou en plat principal, le potage de courge est la star incontestée de l'automne. La variété butternut se lie dans cette recette à la pomme verte, au céleri et à la carotte. Une sublime explosion de saveurs !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 courge butternut,
• 50 cl de bouillon de poulet ou de légumes,
• 24 cl d'eau,
• 1 carotte,
• Poivre de Cayenne,
• 1/2 pomme verte,
• 1 oignon moyen,
• 1 pincée de noix de muscade,
• 1 branche de céleri,
• 2 c. à soupe de beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Courge Butternut Potage étape par étape:

• 1Pelez l'oignon, dégermez-le et réduisez-le en fine brunoise avec un couteau d'office. Faites de même avec le céleri effilé, la carotte épluchée et la courge elle aussi débarrassée de sa peau puis évidée.
• 2Retirez enfin la peau et le trognon de la demi-pomme et taillez-la de la même manière.
• 3Dans un faitout bien chaud beurré, faites suer quelques minutes le céleri, la carotte et l'oignon puis intégrez la pomme et la courge et couvrez de l'eau et du bouillon.
• 4Faites chauffer à feu fort jusqu'à ébullition, après quoi vous passerez à feu doux et poursuivrez la cuisson jusqu'à attendrissement des ingrédients.
• 5Passez ensuite le tout au blender pour obtenir un velouté fin, en salant et poivrant à votre goût et en parfumant de muscade et piment. Dressez dans des assiettes creuses à l'aide d'une louche et dégustez chaud.

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