Recette Courge Champignon

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Préambule : Combinez la courge avec des champignons de Paris dans une fricassée gourmande et légère, épicée aux graines de moutarde, au cumin et au curcuma. Quelques amandes effilées ajouteront une touche croustillante à ce véritable délice d'automne.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de courge,
  • 1 kg de champignons de Paris,
  • 2 oignons,
  • 100 g d'amandes effilées,
  • Graines de moutarde,
  • 1 c. à café de curcuma,
  • 1/2 c. à café de cumin,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Courge Champignon étape par étape:

  • 1Retirez prudemment la peau de la courge, ôtez les graines et détaillez le légume en cubes calibrés.
  • 2Brossez ensuite les champignons, coupez l'extrémité de chaque pied et partagez-les en quartiers.
  • 3Pelez les oignons, détaillez-les en fines lamelles et versez un filet d'huile d'olive dans le fond d'une sauteuse placée sur le feu doux.
  • 4Ajoutez les graines moutarde dans la poêle chaude, patientez qu'elles explosent et incorporez les brisures d'oignons et les amandes effilées.
  • 5Brassez énergiquement tous les éléments, laissez-les dorer doucement et saupoudrez-les de curcuma, de cumin, de sel et de poivre.
  • 6Déposez les dés de courge dans la poêlée, remuez-les pour les assécher légèrement et mouillez-les avec de l'eau hauteur sans oublier de les mélanger fréquemment.
  • 7Dès que la chair est suffisamment attendrie, joignez les champignons taillés, augmentez la température du feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit totalement évaporée.
  • 8Servez la fricassée en accompagnement automnal léger et régalez-vous dans la foulée.

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