Recette › Légume › Courge › Courge Chataigne

Préambule : Voici une préparation classique de velouté de courge et de châtaigne. Ces deux fruits d'automne se marieront à merveille et vous permettront de savourer une soupe douce et réconfortante. Avec une touche de crème, vous serez comblé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de courge muscade,
• 100 g de châtaignes cuites,
• 2 c. à soupe de sucre en poudre,
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse,
• Beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Courge Chataigne étape par étape:

• 1Retirez méthodiquement l'écorce de la courge, épépinez-la avec soin et découpez-la en petits cubes réguliers.
• 2Placez les morceaux de légume dans une marmite, arrosez-les avec de l'eau à hauteur et faites-les mijoter une vingtaine de minutes sur le feu modéré.
• 3Déposez une noix de beurre dans un wok, faites-le fondre sur le feu moyen et faites rissoler les châtaignes dans la matière grasse mousseuse.
• 4Une fois que la chair de courge est suffisamment fondante, essorez-la parfaitement et conservez le jus de cuisson dans un récipient.
• 5Insérez le légume dans la cuve de votre mixeur et moulinez-le avec les châtaignes, la crème et le sucre afin d'obtenir un velouté onctueux.
• 6Assaisonnez le consommé avec le sel et le poivre à votre guise, allongez-le avec un peu de bouillon si nécessaire et transvidez la soupe dans 4 bols distincts.
• 7Servez aussitôt la soupe crémeuse et savourez-la sans attendre pour le dîner.

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