Recette › Légume › Courge › Courge Crue

Préambule : Cette recette de courge crue atteint des sommets de fraîcheur. Voici un tartare qui enchantera vos convives par son originalité. Riche en fibres et en vitamines, cette entrée est aussi belle à voir que bonne à déguster !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 150 g de courge,
• 12 noisettes,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• Parmesan en copeaux,
• Salade,
• 2 tiges de ciboulette,
• 3 brins de coriandre,
• 2 c. à café d'huile de noisette,
• 4 c. à café de jus de citron,
• 1 c. à café de sucre en poudre,
• 15 graines de coriandre,
• Sel

Préparation de la recette Courge Crue étape par étape:

• 1Pelez la courge puis détaillez-la en brunoise avec en avoir retiré les pépins. Conservez.
• 2Faites votre assaisonnement en mélangeant l'huile d'olive avec celle de noisette, le jus de citron, un peu de sel, les graines de coriandre moulues ainsi que le sucre en poudre.
• 3Versez-le sur le tartare de courge et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 heures environ.
• 4Concassez 8 noisettes sur les 12 et rincez les herbes avant de les ciseler finement.
• 5Ajoutez ces ingrédients à la courge juste avant de la servir.
• 6Enfin, décorez les assiettes de service avec des feuilles de salade, les noisettes entières ainsi que quelques copeaux de parmesan.

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