Recette Courge de Naples

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Préambule : Ce velouté de courge de Naples est un concentré de vitamines. Servez-le dans de petites cocottes individuelles pour soigner la présentation et n'hésitez pas à le parsemer de copeaux de parmesan et à l'accompagner de gressins. Bon appétit!
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 400 g de courge de Naples,
  • 3 échalotes,
  • 7 cl de crème de soja,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Baies roses,
  • Persil,
  • Muscade,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Courge de Naples étape par étape:

  • 1Pelez la courge et détaillez-la en dés après en avoir ôté les graines centrales. Réservez.
  • 2Epluchez les échalotes et émincez-les. Puis, faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite et faites-y revenir les échalotes. Une fois qu'elles sont dorées, ajoutez les morceaux de courge et recouvrez le tout d'eau.
  • 3Laissez cuire environ 20 minutes à couvert. A l'issue de la cuisson, ôtez deux louches de jus avant de mixer les légumes. Vous devez obtenir un beau velouté.
  • 4Il ne vous reste plus qu'à l'assaisonner en y ajoutant les baies roses pilées, en y râpant un peu de noix de muscade, en donnant quelques tours de moulin à poivre et en le saupoudrant d'une pincée de sel.
  • 5Juste avant la dégustation, ciselez le persil finement au-dessus et déposez quelques gouttes de crème de soja pour parfaire l'onctuosité. C'est prêt !

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