Recette › Légume › Courge › Courge de Nice

Préambule : Pour contenter les inconditionnels des pâtes, les amoureux des légumes et les gourmands de fromage, cuisinez la courge de Nice en lasagnes avec du roquefort et du chèvre. Une préparation généreusement parfumée à savourer sur un lit de roquette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1kg de courge longue de Nice,
• 10 feuilles de lasagnes,
• 150 g de roquefort,
• 1/2 bûche de chèvre taillée en rondelles,
• 40 cl de bouillon de poule,
• 25 cl de crème fraîche semi-liquide,
• 2 échalotes,
• 1 bouquet de ciboulette ciselée,
• 1 gousse d'ail,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 pincées de piment d'Espelette,
• Feuilles de roquette,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Courge de Nice étape par étape:

• 1Passez la courge sous l'eau claire, parez-la, épluchez-la avec prudence et épépinez-la parfaitement. Puis mettez votre four en marche sur 200°C pour un préchauffage nécessaire.
• 2Partagez la chair en morceaux et élimez-la finement avec une râpe à gros trous. Puis faites cuire le légume pendant 5 minutes à la vapeur.
• 3Retirez la peau des échalotes, débitez-les en fines lamelles et faites-les fondre dans un wok avec un peu d'huile d'olive sans les dorer.
• 4Epluchez également la gousse d'ail, pressez-la avec la lame d'un couteau et jetez-la dans la poêlée. Laissez alors rissoler les aromates encore 1 minute tout en les mélangeant avec une spatule en bois.
• 5Mouillez le mélange avec le bouillon et la crème et taillez le roquefort en cubes avant de l'insérer dans la sauteuse. Puis baissez le feu et laissez dissoudre lentement le fromage.
• 6Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre, éparpillez le piment d'Espelette et brassez parfaitement la sauce.
• 7Retirez la poêle du feu, combinez la courge égouttée avec le mélange crémeux et rectifiez l'assaisonnement à votre guise.
• 8Enduisez les parois d'une terrine de bonne taille avec un peu d'huile et tapissez le fond du plat avec une louche de garniture.
• 9Parsemez la sauce de ciboulette ciselée, recouvrez-la d'un lit de pâtes à lasagnes et nappez le tout avec une seconde strate de légumes enrobés.
• 10Poursuivez le montage du plat de la même manière et terminez-le en disposant les rondelles de chèvre par-dessus.
• 11Glissez la terrine dans votre four bien chaud et laissez les lasagnes gratiner doucement durant 30 minutes environ.
• 12Une fois que la croûte est parfaitement dorée, servez aussitôt la préparation parfumée et dégustez-la accompagnée d'une poignée de roquette.

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