Recette › Légume › Courge › Courge de Provence

Préambule : La courge de Provence est dite musquée pour son goût assez particulier qui se marie étonnamment bien à toutes sortes de graines sèches et à germer. Encore une nouvelle façon de cuisiner végan pour le bien de la planète.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 250 g de courge musquée de Provence,
• 1 verre de semoule de couscous,
• Graines germées de cresson,
• 1 c. à café + de l'huile d'olive,
• Graines de lin,
• 1 verre d'eau,
• Paprika,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Courge de Provence étape par étape:

• 1Découpez la courge en deux dans la longueur afin de pouvoir retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Pelez la peau avec un économe, puis détaillez la chair en gros dés et préchauffez votre four à 160°C.
• 2Disposez les cubes de courge sur une plaque de cuisson, étalez de l'huile d'olive dessus, puis enfournez 45 minutes. Profitez-en pour verser 1 cuillère à café d'huile d'olive dans la semoule de couscous.
• 3Remuez à la fourchette pour enduire tous les grains, puis arrosez d'un verre d'eau salée portée à ébullition au préalable. Touillez rapidement, puis laissez gonfler sous un couvercle pendant quelques minutes.
• 4Egrainez avec votre fourchette et conservez au chaud jusqu'à la fin de la cuisson des dés de courge. Servez ces derniers avec la semoule, les graines de lin et les graines germées, puis parfumez de paprika.

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