Recette Courge Delicata

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Préambule : Appréciez le goût subtil de la courge Delicata dans une recette de légume farci au risotto de petit épeautre et de tomates séchées. Délicieusement gratiné au four avec de l'emmental, ce plat complet et fondant régalera vos invités.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 courges Delicata,
  • 150 g de petit épeautre,
  • 50 g de tomates séchées en dés,
  • 1 l de bouillon de légumes,
  • 1 oignon,
  • 2 c. à soupe de parmesan,
  • 1 c. à soupe de crème fraîche,
  • Emmental râpé

Préparation de la recette Courge Delicata étape par étape:

  • 1Partagez les courges en deux dans le sens de la longueur, évidez les graines et la partie fibreuse et faites-les cuire à la vapeur durant 20 minutes environ.
  • 2Pelez l'oignon, débitez-le en menues lanières et faites-le rissoler dans un filet d'huile chaude avec le petit épeautre, tout en remuant avec une cuillère en bois.
  • 3Dès que la céréale est joliment nacrée, arrosez-la progressivement avec le bouillon au fur et à mesure de son absorption à la manière d'un risotto et poursuivez le mélange.
  • 4Eparpillez le parmesan dans la préparation moelleuse, joignez également la crème et les dés de tomates séchées et brassez délicatement le tout.
  • 5Actionnez votre four, positionnez-le sur 200°C pour le préchauffer un instant et égouttez les Delicata dans un tamis.
  • 6Tapissez une plaque métallique avec une feuille de papier sulfurisé, disposez les moitiés de courge et farcissez-les avec le risotto d'épeautre.
  • 7Parsemez le tout d'emmental et glissez les Delicata garnies dans votre four chaud pour les gratiner.

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