Recette Courge en Légume

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Préambule : Cuisinez votre courge en plat au four comme un légume avec des pépins de courge torréfiés et du lard pour la note salée. Quelques brins d'aromates et une pincée de pecorino suffiront à sublimer cette recette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de courge,
  • 1 poignée de pépins de courge secs,
  • 2 tranches de lard de 5 mm d'épaisseur,
  • 4 gousses d'ail non épluchées,
  • 1 branche de romarin,
  • 20 g de pecorino,
  • Poivre du moulin,
  • Sel

Préparation de la recette Courge en Légume étape par étape:

  • 1Faites chauffer votre four à une température de 220°C et pelez la courge pour la découper en gros dés. Disposez le lard sur une plaque de cuisson et enfournez 5 minutes pour les faire griller.
  • 2Retournez en cours de cuisson puis ajoutez les dés de courge, assaisonnez de sel et parfumez de romarin. Ajoutez l'ail en chemise puis enfournez 30 minutes sous un papier sulfurisé.
  • 3A l'issue de ce temps, baissez la température à 180°C, ôtez le papier et poursuivez la cuisson 30 minutes de plus. Profitez-en pour faire griller les pépins de courge dans une sauteuse à sec.
  • 4Epongez-les dans un papier absorbant puis laissez refroidir avant de les broyer. Retirez la courge du four, portez ce dernier en mode gril et retirez la pelure des gousses d'ail ainsi que le romarin.
  • 5Découpez le lard en lardons et broyez la courge et l'ail à l'aide d'une fourchette avant de les remettre dans le plat. Mélangez bien, ajustez l'assaisonnement si nécessaire en étant généreux avec le poivre.
  • 6Parsemez la surface de pépins de courge concassés puis râpez le pecorino par-dessus de façon à tout recouvrir. Faites cuire 2 minutes sous le gril et servez sans attendre.

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