Recette › Légume › Courge › Courge et Pomme

Préambule : Le goût de la courge se situe quelque part entre le sucré et le salé en fonction des variétés de votre panier. Lancez-vous dans la réalisation d'un velouté à la courge et aux pommes domestiques.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 courge musquée,
• 6 pommes Cortland,
• 12,5 cl de sirop d'érable,
• 12,5 cl d'amandes effilées,
• 2 l de bouillon de poulet,
• 2 oignons hachés,
• 2 c. à café d'ail haché,
• 3 cl de beurre,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Courge et Pomme étape par étape:

• 1Divisez la courge dans la longueur, épépinez-la à l'aide d'une cuillère puis retirez la peau avec un épluche-légume. Détaillez la chair en cubes puis épluchez les pommes et débitez-les en quartiers.
• 2Faites suer les oignons dans le beurre puis ajoutez les cubes de courge ainsi que les quartiers de pomme. Comptez 8 minutes de cuisson à feu moyen avant de napper de sirop d'érable.
• 3Laissez caraméliser en remuant régulièrement puis arrosez de bouillon de poulet. Assaisonnez de sel et de poivre, intégrez l'ail et portez à feu vif. Aux premiers bouillons, baissez à feu doux.
• 4Surmontez d'un couvercle et laissez réduire 30 minutes de façon à ce que la courge soit tendre. A l'issue de ce temps, mixez la préparation en velouté et servez avec des amandes effilées.

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