Recette › Légume › Courge › Courge et Poulet

Préambule : Vous allez être surpris par l'association de la courge et des blancs de poulet grâce à une sauce tomate au curry qui révélera tout le caractère de cette composition automnale. Décorez de noisettes torréfiées pour la touche finale.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de blancs de poulet,
• 500 g de chair de courge coupée en petits dés,
• 50 g de noisettes grillées grossièrement hachées,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 oignon grossièrement haché,
• 1 c. à soupe de curry doux,
• 25 cl de bouillon,
• 50 cl de crème,
• Beurre,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Courge et Poulet étape par étape:

• 1Faites rissoler l'oignon et les petits dés de courge dans le beurre de façon à les colorer un peu, puis ajoutez le concentré de tomates et parfumez de curry doux. Arrosez de bouillon et de crème.
• 2Remuez bien, puis couvrez et laissez réduire 20 minutes en remuant de temps en temps. A l'issue de ce temps, retirez du feu et broyez la préparation en purée à la fourchette ou au presse-purée.
• 3Assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez les blancs de poulet et faites cuire 15 minutes à petit feu dans une casserole. Dressez ensuite dans des assiettes creuses et décorez de noisettes.

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