Recette › Légume › Courge › Courge Flan

Préambule : Relevez la douceur de la courge dans une recette de flan enrichi à la crème et au fromage bleu. Pour une touche plus gourmande, vous ajouterez quelques noix avant de dorer la préparation au four dans un bain-marie.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 600 g de courge,
• 3 oeufs,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 100 g de fromage bleu,
• 10 cl de crème liquide,
• Quelques noix concassées,
• Beurre,
• Muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Courge Flan étape par étape:

• 1Retirez méthodiquement la peau de la courge, débitez-la en cubes réguliers et faites-les cuire en mode vapeur durant un quart d'heure.
• 2Dès que la chair est parfaitement attendrie, réduisez-la en purée avec une fourchette et mettez votre four en marche sur 180°C.
• 3Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les énergiquement avec la crème fraîche et éparpillez la muscade râpée dans la préparation.
• 4Fusionnez le mélange fluide et mousseux avec la purée de courge, incorporez le fromage bleu découpé en miettes et assaisonnez le tout avec le sel et le poivre.
• 5Graissez l'intérieur de plusieurs ramequins en terre avec un peu de beurre, remplissez-les avec le mélange onctueux et parsemez-les de noix concassées.
• 6Installez les petits plats dans une grande terrine, mouillez le fond avec une dose d'eau bouillante et faites cuire le tout au bain-marie pendant une demi-heure.
• 7Une fois que les flans individuels sont correctement pris et colorés, sortez-les du four et servez-les aussitôt accompagnés d'une exquise salade verte.

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