Recette › Légume › Courge › Courge Géante

Préambule : Une courge géante trône dans votre réserve de l'automne dernier, mais vous ne savez pas quoi en faire ? Cuisinez-la en potage et profitez-en pour inviter du monde, car vous ne pourrez vous en sortir seul sans vous lasser.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de courge géante en cubes,
• 2 gousses d'ail du Québec émincées,
• 1 oignon jaune coupé grossièrement,
• 2 oranges coupées en suprêmes,
• 1 c. à café de gingembre frais haché,
• 18 cl de jus d'orange frais,
• 10 cl de crème 35 %,
• 1 pincée de piment fort,
• 40 cl de bouillon,
• 10 cl de lait,
• 1 c. à soupe de beurre,
• 3 c. à soupe de miel,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Courge Géante étape par étape:

• 1Faites revenir l'ail et l'oignon dans le beurre à la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez les suprêmes d'orange et les cubes de courge géante.
• 2Parfumez de gingembre, puis arrosez de jus d'orange et de bouillon. Portez à feu moyen jusqu'à ébullition puis réduisez à feu doux et laissez mitonner 20 minutes sous couvercle.
• 3Lorsque la courge est bien tendre, transférez le contenu de la cocotte dans un moulin à légumes et réduisez en purée. Délayez avec la crème et le lait en remuant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
• 4Ajoutez ensuite le miel, parfumez de piment fort et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin. Dressez dans des assiettes creuses et servez rapidement.

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