Recette › Légume › Courge › Courge Giraumon Turban

Préambule : Avec sa chair sucrée et ses couleurs variées, la courge giraumon turban est un régal pour les yeux comme pour les papilles. Une variété parmi les plus anciennes, suggérée en version farcie mêlant bacon, crème, gruyère et pain rassis.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 courge giraumon d'environ 1,5 kg,
• Poivre,
• 1 gousse d'ail,
• 750 g de pain rassis,
• 250 g de gruyère râpé,
• 250 g de bacon,
• 125 g de crème à 35% de MG,
• Sel

Préparation de la recette Courge Giraumon Turban étape par étape:

• 1Débitez le pain en dés avec un couteau dentelé, hachez le bacon au couteau d'office et pelez la gousse d'ail avant de la dégermer puis de la réduire en purée au presse-ail.
• 2Videz enfin la courge soigneusement après avoir coupé le chapeau, jetez les pépins et les filaments et conservez la chair (750 g pour la recette), que vous taillerez en menus cubes.
• 3Faites colorer le bacon dans un poêlon et patientez qu'il tiédisse avant de le combiner à la chair de courge, au pain et à la moitié du fromage. Assaisonnez, complétez de la crème et de l'ail et unifiez bien la farce avant d'en remplir la courge.
• 4Terminez par le reste de fromage, mettez le chapeau au-dessus et déposez la courge sur une plaque ou dans un plat. Enfournez 1h à peu près à 180°C, jusqu'à attendrissement du légume et dégustez sans attendre.

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