Recette Courge Giraumon

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Préambule : A déguster lors des froides journées d'hiver, le velouté à la courge giraumon vous apportera douceur et chaleur. Avec ses nombreuses épices douces, cannelle, lait de coco, coriandre, curry... ces saveurs vous donneront envie d'en reprendre !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de chair de giraumon,
  • 20 cl de lait de coco,
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 pommes de terre,
  • 2 anis étoilés,
  • 2 bouillons cubes,
  • 1 bâton de cannelle,
  • 1 oignon,
  • 1 morceau de gingembre,
  • 1 poignée de graines de courge,
  • 1 poignée de feuilles de coriandre,
  • 1 pincée de curry,
  • 1 l d'eau,
  • Huile d'arachide,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Courge Giraumon étape par étape:

  • 1Sortez une marmite et versez un trait d'huile à l'intérieur pour la chauffer. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et les gousses d'ail puis hachez-les finement et vous pourrez les saisir dans l'huile chaude.
  • 2Remuez régulièrement puis incorporez les épices et le gingembre râpé. Mélangez avec un ustensile en bois pendant quelques minutes puis vous pourrez inclure la chair de giraumon.
  • 3Veillez à la découper en dés grossiers au préalable. Epluchez les pommes de terre puis taillez-les en dés également et ajoutez-les dans la marmite.
  • 4Après seulement quelques minutes de cuisson, versez l'eau avec le cube de bouillon pour recouvrir vos ingrédients puis assaisonnez en sel et poivre.
  • 5Goûtez pour corriger l'assaisonnement et faites bouillir le potage. Laissez-le cuire pendant 30 minutes et vous pourrez ôter la cannelle et l'anis. Maintenant, sortez un mixeur pour réduire les ingrédients en potage sans grumeaux.
  • 6Avant d'activer l'appareil, versez la moitié du lait de coco. Mixez jusqu'à obtenir une belle texture de velouté onctueux. Sortez une petite poêle pour saisir les graines de courge avec un filet d'huile et du curry pour les faire griller.
  • 7Vous pouvez verser la soupe dans des bols ou des assiettes creuses puis parsemez le velouté de graines grillées. Ajoutez la deuxième moitié du lait de coco puis la coriandre effeuillée et dégustez votre potage !

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