Recette › Légume › Courge › Courge Hubbard Bleu

Préambule : Revisitez le classique hachis parmentier grâce à cette recette originale à la courge Blue Hubbard, au confit de canard et au tamari. Un plat plein de saveurs pour 2 personnes, à déguster lors d'un moment privilégié.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 400 g de chair de courge Blue Hubbard,
• 2 cuisses de canard confit,
• 3 échalotes,
• 2 c. à soupe de tamari,
• 3 branches d'estragon,
• 1 bouquet de fines herbes,
• 1 pincée de baies roses,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Courge Hubbard Bleu étape par étape:

• 1Coupez la viande des cuisses de canard en petits morceaux et mélangez-les avec le tamari. Mettez de côté.
• 2Taillez la courge en petits cubes et faites-les cuire au cuiseur vapeur pendant 20 minutes.
• 3Réduisez les cubes de courge cuits en purée à l'aide d'une fourchette, puis ajoutez un peu de sel et de poivre.
• 4Epluchez les échalotes et taillez-les en petits morceaux. Mélangez-les avec la purée de courge et les fines herbes hachées.
• 5Répartissez les morceaux de confit de canard dans le fond de 2 cassolettes. Placez dessus une couche de mélange à base de purée de courge.
• 6Faites cuire au four chaud pendant 15 minutes puis assaisonnez le tout avec un peu de baies roses. Servez chaud.

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