Recette › Légume › Courge › Courge Japonaise

Préambule : Dégusté à température ambiante, ce mijoté de courge caramélisée révèlera toutes ses saveurs ! Une recette succulente à la japonaise, associant notamment sauce soja, graines de sésame complet et vinaigre de riz, à combiner avec un bon riz parfumé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 400 g de courge,
• 2 c. à soupe d'eau ou de bouillon végétal,
• 3 c. à café de vinaigre de riz,
• 1,5 c. à soupe de graines de sésame blond complet,
• 2 c. à café de sauce de soja,
• 4 c. à soupe de sucre,
• 3 c. à soupe d'huile végétale

Préparation de la recette Courge Japonaise étape par étape:

• 1Epluchez la courge à l'économe, évidez-la et taillez la chair en petits dés de 1 cm de côté.
• 2Dans un faitout, versez l'eau (ou le bouillon), le vinaigre de riz, l'huile végétale et la sauce de soja, complétez du sucre et remuez bien avant d'amener le tout à ébullition à feu modéré.
• 3A ce moment, mettez les dés de courge par-dessus et déposez du papier sulfurisé au sommet, préalablement découpé au diamètre exact du faitout.
• 4Après 2 minutes de cuisson à petit feu, poursuivez à l'étouffée en déposant le couvercle, jusqu'à attendrissement du légume.
• 5Durant ce temps, faites rapidement torréfier le sésame à la poêle, sans ajouter de matière grasse. Une fois la courge prête, laissez mijoter encore 3 minutes entièrement à découvert, en brassant à la spatule en bois.
• 6Transvasez ensuite le tout dans un plat, étalez avec une spatule et décorez de sésame. Dégustez une fois refroidi.

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