Recette Courge Jaune Longue

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Préambule : Ce potage froid pourra être servi en entrée ou en plat principal l'été. Il dévoile toute la saveur de la courge longue jaune mariée avec le romarin et une persillade. Cette recette demande trois heures de repos au frais.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 8 courges longues jaunes,
  • 1 oignon rouge,
  • 1 oignon vert,
  • 3 tasses de bouillon de poulet,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1/4 de romarin,
  • 1 bouquet de persil,
  • 50 g de beurre,
  • 1 citron,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Courge Jaune Longue étape par étape:

  • 1Epluchez les courges longues jaunes, puis hachez-les. Epluchez l'oignon rouge et émincez-le.
  • 2Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites revenir l'oignon dedans pendant 5 minutes.
  • 3Ajoutez les courges hachées et le romarin. Couvrez avec le bouillon de poulet.
  • 4Portez à ébullition, puis baissez la température de cuisson et laissez mijoter pendant 10 minutes. Quand les courges sont cuites, retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes.
  • 5Versez tout le contenu de la casserole dans le bol d'un blender. Salez, poivrez et broyez pour obtenir une purée. Réservez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.
  • 6Pressez le citron pour obtenir son jus. Epluchez l'oignon vert et émincez-le. Lavez le bouquet de persil, puis ciselez-le.
  • 7Dans un grand bol, mélangez le beurre, le jus de citron, l'oignon et le persil. Ajoutez un peu de sel.
  • 8Au moment de dresser, répartissez le potage dans les bols, puis placez une cuillère de persillade au centre sur le dessus.

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