Recette › Légume › Courge › Courge Olive

Préambule : Ce velouté très savoureux est parfait pour être servi en entrée. Il demande peu de préparation et est rapide à cuire. Cette recette peut aussi servir de plat principal pour déguster une bonne soupe l'hiver.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1/4 de courge olive,
• 1 bouquet de persil,
• 1 gousse d'ail,
• 1 oignon,
• Curcuma frais,
• Sel

Préparation de la recette Courge Olive étape par étape:

• 1Lavez la courge et épluchez-la. Coupez-la en deux et retirez ses pépins. Coupez-la ensuite en dés.
• 2Épluchez l'ail puis râpez-le et réservez. Épluchez l'oignon puis émincez-le.
• 3Faites revenir l'oignon dans une cocotte jusqu'à ce qu'il dore.
• 4Ajoutez les dés de courge. Salez et recouvrez avec de l'eau.
• 5Couvrez la cocotte et faites cuire pendant 25 minutes à feu doux.
• 6Quand la courge est cuite, versez le contenu de la cocotte dans un blender et mixez pour obtenir un velouté bien lisse.
• 7Répartissez le velouté dans les bols. Saupoudrez avec l'ail râpé et le curcuma. Ciselez ensuite le persil et servez chaud.

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